تایلند، کشوری است که آوازه ی زیبایی های طبیعی و تاریخی آن را زیاد شنیده ایم، تایلند کشوری آسیایی،  با جذابیت های گردشگری فوق  العاده می باشد. تایلند از جنوب، با مالزی همسایه است و این امر دلیلی است برای جذابیت هرچه بیشتر تایلند برای ایرانیان. تایلند کشوری است که به دلیل طبیعتِ زیبا و فوق العاده اش بسیار مورد توجه توریستانِ جهان، بخصوص ایرانیان قرار گرفته است، جدا از این که هر فرد به چه علتی تایلند را برای سفر انتخاب کرده، چیزی که در همه ی سفرها مشترک می باشد، غذا و خوراکی های محلی آن کشور است.

یکی از نکات مهم در سفر به هر کشوری آشنایی با غذاهای آن  کشور است به همین منظور امروز به غذاهای لذیذ تایلند می پردازیم تا بهترین انتخاب را در این کشور زیبا داشته باشید.

خوراکی های این کشور به مزه ها و رایحه های عجیب و غریب مشهور است و در کوچه و خیابان های شهر های بزرگ آن که قدم می زنید گاه گاه عطر عجیب غذاها که برایمان تازگی دارد به مشام می رسد، شاید درباره ی خوراک های گوشتی آب دار یا انواع سوپ های  تایلندی شنیده باشید و شاید هم شانس امتحان کردنش را داشته اید و با غذاهای این کشور آشنا هستید،  ما  دراین مقاله کلاسیک ترین خوراک های تایلند را  انتخاب کرده ایم  و به معرفی آن ها خواهیم پرداخت.

اگر از دیدنی ها و جاذبه های گردشگری تایلند بگذریم،  برخی به دلیل پر آوازه بودن غذاهای این کشور علاقه دارند آن ها را بچشند و یا با آن ها آشنا شوند که بتوانند این غذاهای خوشمزه را در خانه تهیه نمایند، به همین دلیل قدس گشت  به معرفی بهترین و برترین غذاهای تایلند پرداخته است .

آشنایی با آداب غذایی تایلند

یکی از مشخصات مهم غذایی کشور تایلند توجه به محتویات و استفاده از مواد غذایی تازه است به همین دلیل با دیدن و چشیدن غذاهای تایلند می توان با فرهنگ این کشور آشنا شد. رنگین بودن غذا نقش مهمی در انتخاب غذا و مواد آن ها دارد، داشتن عطر و بوی خاص هم از دیگر نکاتی است که آشپزان تایلندی به آن توجه می کنند.

از دیگر نکاتی که ساکنان تایلند به آن علاقه دارند استفاده ی زیاد از ادویه جات می باشد، به سختی می توان غذا یا خوراکی در تایلند پیدا کرد که غرق در فلفل نباشد، علاوه بر استفاده ی زیاد آن ها از فلفل در بیشتر غذاهایشان هم از ماهی، میگو، صدف و خرچنگ استفاده می کنند و علاقه ی زیادی به خوراکی های دریایی دارند.

آن ها معتقدند که باید در یک غذا طعم های مختلفی مثل شوری، ترشی، شیرینی و تندی حس شود به همین دلیل از روش های پخت گوناگون و مواد طبیعی زیادی بهره می برند تا به هدفشان برسند، به طور کلی تایلندی ها از طعم های پیچیده و ترکیبی لذت می برند.

بهترین و معروف ترین غذاهای تایلند

۱ ) تام یام گونگ ( Tom Yum Goong)

تام یام گونگ یک سوپ تند میگو است و عطری تایلندی و ناب دارد، ادویه جات استفاده شده در این سوپ فوق العاده اند، عطر سنبل هندی، فلفل، کوشنه، برگ های خشک شده ی مختلف، موسیر و آب آهک دار، همه از این غذا به مشام می رسند.

از مواد اصلی استفاده شده در این غذا میگو و قارچ است که با سسِ مخصوصِ ماهی، طعم دار می شوند و مزه ی تند و ترشش فریاد می زند که غذایی تایلندی است، تام یام گونگ را می توان در هر وعده ی غذایی استفاده کرد، صبح، ظهر یا شب، فرقی ندارد، اگر از طرفداران سوپ هستید این غذا را از دست ندهید.

۲ ) سام تام ( Som Tum)

سام تام در واقع یک سالاد است اما به این دلیل به آن پرداخته ایم که آن قدر مواد مقوی و زیادی در آن استفاده شده است که می تواند به عنوان یک غذای کامل استفاده شود، این غذا هم مثل اغلب خوراکی های تایلندی طعمی تند همراه با ترشیِ دل انگیزی دارد، میگوی خشک شده و خرچنگ به انتخابِ خودتان در سام تام استفاده می شود و سفارش هرکدام از آن ها به عهده شماست.

بادام زمینی  عضو ثابت این سالاد است و همین دلیلی برای کالری بالای این غذا می باشد، طعم این سالاد آن قدر عجیب و دوست داشتنی است که با هر چنگال که از آن امتحان می کنید طعمی جدید چشیده اید، تندی، ترشی و حتی شیرینی، و همین هنر آشپزان تایلند است.

از دیگر موادی که در سام تام استفاده می گردد لوبیا سبز، گوجه های گیلاسی، هویج، رشته های مخصوص و پاپایای خام و خرد شده است که ترکیبی دوست داشتنی را خلق کرده اند، این غذا با مواد مختلف از جمله برگ های کلم تزیین و سرو می شود.

۳ ) تام خا گای ( Tom Kha Gai)

این غذا یک معجون خوش بو و پر طرفدار تایلند است، تام خا گای یکی از غذاهایی است که آن قدر طعمی عجیب دارد که شاید تا به حال مزه ای مانند آن نچشیده باشید، تام خا گای در واقع سوپ مرغ است که با شیرِ نارگیل پخته می شود.

ساقه ی سنبل هندی که در آن استفاده می شود در واقع یکی از دلایل خوش طعمی این غذا است، در این غذا، فلفل تند و آتشین، مرغ های نواری خرد شده، موسیر و کوشنه، همه و همه با شیرِ نارگیل مخلوط می شوند و طعمی به یاد ماندنی خلق می کنند که بدون شک در خاطرات جاویدان می ماند.

این غذا، سوپی است کِرم مانند با مزه ی تند و آتشین اما نرم و دوست داشتنی، که با فلفل های قرمز و برگ های کرفس، سرو و تزئین می گردد.

۴ ) گائنگ دائنگ( Gaeng Daeng

 گائنگ دائنگ که به کاریِ قرمز مشهور است نوعی غذای آبکی اما خوشمزه است، در این غذا از گوشت های لقمه ای تازه استفاده می شود که همین علتی است برای تفاوت طعم این غذا با خوراک های تایلندی دیگر.

برای درست کردن این خوراک خوشمزه خمیر کاریِ قرمز را با شیرِ نارگیل که در آب پاش ریخته اند خیس و طعم دار می کنند، مزه ی خمیر کاریِ قرمز و گوشت، آن قدر جذاب است که شک و تردید را در انتخاب آن از بین می برد، این غذا تقریبا شیرین است و به طرز عجیبی با خوردن آن، زبان حس سوزن سوزن شدن می گیرد.

آشپزان عقیده دارند این غذا باید با عشق و ظرافت تمام پخته شود تا طعم اصلیش را بگیرد. 

۵ ) پد تایلندی ( Pad Thai)

پد تایی یا پد تایلندی همان پاستا یا رشته های نودلی است که به روش تایلندی ها پخته و سرخ می شوند، این غذایی است که از تایلند در تمام جهان شناخته شده و به نوعی می توان گفت غذایِ بین المللی تایلند می باشد.

برای تهیه ی این غذا، نودل ها را به وسیله ی پلو پزهای داغ خوب می پزند و آبکش و بعد سرخ می کنند، از دیگر موادی که در تهیه ی این غذا استفاده می گردد لوبیا، پیاز، تخم مرغ، پودر فلفل و بادام زمینی، میگو به همراه سس مخصوص غذاهای دریایی است که عطر و طعمی جالب دارد و  هر بیننده ای را جذب خود می کند.

برخی عقیده دارند که نودل ها در این غذا باید تقریبا به مرز سوختن برسند و سریع سرو شوند، پد تایی ظاهری زیبا و تحریک کننده دارد و به خوبی توجه بیننده را به خود جلب می نماید.

۶ ) پد خائو ( Khao Pad)

اگر از غذاهای دریایی تایلند خسته شده اید و دوست دارید طعمی جدید را امتحان کنید ما به شما پد خائو را پیشنهاد می کنیم که غذایی برنجی است، این غذا از برنج های پخته و سرخ شده تهیه می گردد.

از مواد اصلی این غذا پلو یا همان برنج پخته و سرخ شده، پیاز، مرغ یا خرچنگ و میگو، تخم مرغ و دانه ی چند گیاه مخصوص می باشد، هیچ چیز در این غذا نباید کم شود، تا بتواند طعم خاصش را حفظ کند، این غذا  یکی از معروف ترین غذاهای تایلندی است، که به عنوان ناهار استفاده می شود.

برای خوش طعم تر شدن پد خائو از ریحان، سبزیجات و فلفل استفاده می شود. این غذا علاوه بر وعده ی ناهاری بودنش به عنوان یک غذای بی تکلف معروف است، از یک فرد بسیار فقیر تا یک شاهزاده همه در تایلند پد خائو را درست می کنند و می خورند.

تندی این غذا به نسبت دیگر خوراکی های تایلندی  کم است، به همین دلیل برخی مواقع در کنار آن فلفل های ریز خرد شده قرار می دهند تا عاشقان فلفل پد خائو لذت بیشتری ببرند.

۷ ) Pad Krapow Moo Saap

این غذا فوق العاده خوشمزه و محبوب است و به عنوان یک وعده ی کامل برای شام یا ناهار از آن استفاده می شود، مواد اصلی این بشقاب خوشمزه برنج و گوشت های چرب گوناگون است، راز محبوبیت این پد در برگ های ریحان و فلفل های درشت خرد شده می باشد.

این غذا در پلو پزهای داغ با سس سویا و کمی شکر پخته می شود و مزه ای تند و شیرین دارد، گاهی در این غذا تخم مرغ سرخ شده هم استفاده می شود و آن را مقوی تر می کند، بیشتر ساکنان تایلند خواهان غذای بسیار تند هستند و این بشقاب را آن قدر تند می کنند که از تندی فلفل لب می سوزد.

این غذا با گردوی ریز خرد شده و خیار خام و اسفناج تزئین و سرو می شود.

۸ ) مرغ سبز ( Gaeng Keow Wan Kai)

یک لقمه مرغ تازه، خلاصه ی این غذا در همین یک کلام معنی می شود، از مواد اصلی این غذا مرغ، بادمجان خرد شده، گشنیز و ریحان می باشد برای بهتر شدن این غذا، مواد خمیرِ کاری و شیرِ نارگیل را با هم مخلوط می کنند و کاملا هم می زنند تا طعم مواد کاملا به خورد هم برود.

خوراک مرغ سبز باز هم غذایی آبکی است که مملو از فلفل سبز و قرمز می باشد و با ساقه های بامبو تزئین و سرو می شود، قسمت آبکی این غذا شیر نارگیل طعم دار شده است و اغلب در کنارش پلوی تایلندی پخته شده قرار می گیرد.

۹ ) یام نوا ( Yam Nua)

یام نوا یکی از غذاهای تایلندی است که به مزاج ما ایرانی ها خوش می آید و جالب این است که یام نوا در تایلند به عنوان یک سالاد شناخته می شود اما در واقع یک خوراک بیف کامل است.

یام نوا از گوشت گاو درست می شود برای تهیه ی این غذا، گوشت گاو را کاملا با فلفل طعم دار می کنند به طوری که گوشت، نرم و خوش مزه می شود، علاوه بر ورقه های گوشت این غذا دارای سیب زمینی های ریز پخته شده می باشد، این سیب زمینی ها طعمی شیرین دارند و با گوشت تند گاو حس خوبی را القا می کنند.

از دیگر موادی که در یام نوا استفاده می شود پیاز، نعنا، لیمو و فلفل خرد شده است، همانطور که از موادِ استفاده شده در یام نوا مشخص است انواع مزه ها را با خوردن یام نوا می توان چشید، پیشنهاد ما به شما برای خوردن یک غذای تایلندی که باب میلتان باشد یام نوا است.

۱۰ ) کای مد ما موآنگ( Kai Med Ma Muang)

کای یک غذای بسیار مقوی است که از مواد عجیبی تشکیل شده است، مرغ و آجیل که شاید در نگاه اول غذایی جذاب نباشد اما خوراکی خوشمزه و فوق العاده است.

در این غذا از انواع آجیل سرخ شده استفاده می شود و مرغ و آجیل در کنار مواد دیگری مثل قارچ، هویج، سس سویا و عسل قرار می گیرند و مزه ای شیرین دارند، اما تایلندی ها در این غذا هم فلفل را از یاد نبرده اند و به مزه ی شیرین عسل هم فلفل اضافه می کنند تا به طعمی خارق العاده دست پیدا کنند، این غذا خوراکی ساده اما با مزه ای کاملا تایلندی و جذاب است.

۱۱ ) لارب ( larb)

این غذا که با نام های لارپ ( larp ) و لپ ( Laap )  شناخته می شود غذایی است که بیشتر در روستاها درست می شود، لارب را بیشتر مردمانِ شمال شرقی  تایلند می پزند، ماده ی اصلی این غذا گوشت چرخ کرده است، در واقع اگر لارب سفارش دهید بشقابی شامل گوشت چرخ کرده ی مزه دار شده با پودر برنج و آب آهک دار، سبزیجات تازه و سس ماهی را برایتان سرو می کنند.

گاهی برای این که لارپ را کمی چسبناک تر کنند در آن برنج پخته شده هم اضافه می کنند تا گوشت های چرخ کرده کمی به هم بچسبند و در عین حال غذایی شود که زودتر فرد را سیر می کند.

۱۲ ) فَت کپرائو ( Phat kaphrao)

کپرائو را می توان جزء یکی از لذیذترین غذاهای خیابانی تایلند محسوب می شود، در این غذا گوشت خرد شده را با ریحان تازه، مزه دار میکنند و تفت می دهند، برای بهتر شدن و تفاوت این غذا با غذاهای دیگرِ گوشتی به آن سیر و فلفل هم اضافه می کنند تا مزه ای خاص بدهد.

به گوشت خرد شده برنج و تخم مرغ سرخ شده هم می افزایند که بوی غذا را کاملا دگرگون می کند، این غذا، مظهر یک خوراک تایلندی است که به طور کامل در یک ظرف خلاصه شده و سرو می شود، البته استفاده از تخم مرغ در این غذا سلیقه ایست و در واقع بنابر علاقه ی آشپز، تغییرات زیادی می کند.

۱۳ ) یاکیسوبا مرغ ( Yakisoba Chicken)

یاکیسوبا نوعی پاستا است به سبک تایلندی، در این غذا پاستاها با کمی گوجه فرنگی رنده شده پخته و طعم دار می شوند و مواد اصلی پاستا هم تکه های درشت مرغ است که باید کاملا در غذا مشخص باشد، به این خوراکِ خوشمزه، هویج و برخی مواد دلخواه مانند کدو که به شکل خلالی خرد شده اند هم اضافه می شود، شاید به نظرتان یاکیسوبا همان پاستا باشد اما تایلندی ها استعداد زیادی در طعم دار کردن غذاها به صورت منحصر به فرد دارند.

برخی در این غذا نخود فرنگی و دانه های خشخاش هم اضافه می کنند تا به رنگ بندی غذا کمک کند و چهره ای خاص تر داشته باشد.

۱۴ ) کای یانگ ( Kai yang)

اگر شما از دوست داران مرغ هستید، کای یانگ غذای خوشمزه ترین غذا برای شماست، در کای یانگ مرغ به روش تایلندی گریل و مزه دار می شود، مرغ در این غذا با سس ماهی و ریشه ی گشنیز مخلوط می شود و مدتی می ماند تا خوب مزه دار شود، پس از مزه دار شدن روی آن سیر می زنند و گریل می کنند، در آخر، کای یانگ، مرغی گریلی می شود که کمی هم چسبناک است.

کای یانگ بیشتر با سالاد پاپایای سبز سرو می شود، با چشیدن این غذا یک غذای خوشمزه و افسانه ای تایلندی را امتحان کرده اید.

۱۵ ) اسپرینگ رولز ( Spring Rolls)

اسپرینگ رول از آن دسته غذاهایی است که بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد، با آن که این غذا جزو خوراک های خیابان های تایلند محسوب می شود اما می توان آن را به عنوان یک غذای کامل هم خورد، البته اگر دوست دارید غذاهای زیادی را در تایلند استفاده کنید، می توانید اسپرینگ رول را به عنوان میان وعده هم نوش جان کنید.

این غذا یک خوراک خوشمزه و ارزان است و شباهت زیادی به رولت و اشنودل های ایرانی دارد، که در آن ها مواد مختلفی، مانند سویا، گوشت و سبزیجات با هم مخلوط شده و داخل خمیر های مخصوص پیچیده می شوند و در آخر به صورت سرخ شده و آماده، به همراه سس مخصوص سرو می شوند.

۱۶ ) کای جئو ( Kai Jeow)

کای جئو املتی به سبک تایلندی است.این غذا خوشمزه در عین حال آسان و سریع پخته می شود.

در این غذا تخم مرغ با سس ماهی و فلفل مخلوط شده و سرخ می شود، گاهی هم سس و فلفل را در حین سرخ شدن به تخم مرغ اضافه می کنند، تفاوت این املت با املت های ایرانی در آن است که کای جئو با برنجِ پخته شده سرو می شود، در واقع این غذا اصلا سبُک نیست و به آن لقب خوراک قهرمانان را هم داده اند، زیرا مملو از کالری است.

۱۷ ) پد کارا پائو (Pad Kra Pao)

پد کارا، خوراکی است مقوی که روی پلو ریخته و سرو می شود، برای تهیه ی خوراک پد کارا، گوشت خوک یا دیگر گوشت ها را چرخ یا ریز خُرد می کنند و با فلفل و ریحان خوب تفت می دهند، این خوراک طعمی کاملا تند دارد، تایلندی ها پد کارا را کاملا تند می پسندند، در نهایت این مخلوط که گاهی در آن سبزیجات هم پیدا می شود را روی برنج پخته شده می ریزند و سرو می کنند.

۱۸ ) پد سی ایو ( Pad See Ew)

پد سی جزو غذاهای پر کالری تایلند محسوب می شود اما طعم فوق العاده جذابی دارد، مواد اصلی این غذا رشته فرنگی و برنج پخته شده با تخم مرغ، مرغ و بادام است. رشته فرنگی در این غذا مزه ای شیرین دارد و کاملا چسبنده تهیه می شود تا راحت تر به چنگال بچسبد و خوردنش آسان تر شود.

از دیگر مواردی که در این غذا جلب توجه می کند غلبه ی مزه ی سویا سس به غذا است. در پد سی ایو طعم فلفل احساس نمی شود.

۱۹ ) انبه و برج چسبناک ( Mango Sticky Rice)

این غذا کاملا منحصر به فرد و خاص است و طعمی جالب دارد، مواد تشکیل دهنده ی آن همانطور که از نامش پیداست انبه و برنج چسبناک می باشد، انبه ی خوشمزه در یک سمتِ ظرف و برنج، در سمت دیگر آن قرار می گیرد و باهم مخلوط نمی شوند، روی این غذا شربت شیرین ریخته می شود به همین دلیل مزه ی شیرین به آن غالب می شود.

تایلندی ها برنج چسبناک را در همه ی وعده های غذایی و حتی میان وعده ها استفاده می کنند، برخی عقیده دارند به دلیل شیرینی زیاد و بیش از حد انبه تصمیم گرفتند که برنج را در کنارش قرار دهند، این غذا یکی از پر فروش ترین غذای تایلند است که حتی در برخی خیابان ها هم به فروش می رسند.

۲۰ ) ماسامن کاری (Massaman Curry)

این غذا بیشتر مخصوص مناطق جنوبی تایلند است و گویا برگرفته از مسلمانان می باشد، ماسامن شباهت زیادی به سوپ دارد اما از غذاهای اصلی تایلند محسوب شده و به عنوان وعده ی ناهار و شام استفاده می شود.

مواد استفاده شده در ماسامن، شیرِ نارگیل، سیب زمینی خرد و پخته شده، خرما و مرغ است که توسط هل، دارچین، سس ماهی و فلفل و سس محبوب تمبر هندی مزه دار می شوند، این غذا عطر و طعمی بسیار گوارا دارد که اغلب به دلیل بوی خوشش آن را انتخاب می کنند، کاسه ی ماسامن همراه با یک بشقاب برنج سرو می شود.

برای اطلاع از تورهای ویژه تایلند بر روی این لینک کلیک کنید.

پیشنهاد میکنیم مطالب زیر را از دست ندهید:

جزیره فی فی در تایلند

چرا باید به بانکوک سفر کنیم؟

غذاهای باکو